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简易凉拌海带丝(拌海带丝最正宗的做法)

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大家好,本文将围绕凉拌海带丝最正确的做法展开说明,凉拌海带丝怎么去掉海带丝的腥味是一个很多人都想弄明白的事情,想搞清楚海带丝凉拌海带丝还用焯水吗需要先了解以下几个事情。

简易凉拌海带丝(拌海带丝最正宗的做法)

食材:干海带、红椒、蒜、盐、白糖、生抽、米醋、香油、芝麻、香菜银河娱乐注册

1、将干海带洗干净、放到锅内蒸熟。

2、蒸好的海带放到清水中浸泡2-3小时,然后多洗几遍,洗干净海带表面的黏液然后将海带切丝。

3、将海带丝焯水后过凉水,然后沥干水分。

5、将蒜末、盐、生抽、米醋、白糖调成料汁。

6、锅中倒油,油热后放入红椒,趁热将油倒入到海带丝中。

7、然后将料汁浇在上面,搅拌均匀,撒上白芝麻,滴几滴香油,放上香菜就可以了。

【所需食材】:海带丝一份,小米辣六七个,葱花少许,大蒜五瓣,香菜三颗,香醋一勺,生抽两勺,糖半勺,香油一勺,花椒二十粒,辣椒油一勺,鸡精一小勺,盐适量

1、先将所需要的各种调味料准备好,葱切葱花,蒜切蒜末,香菜洗净切小段儿,小米椒切碎。

2、海带带有一定的盐分,所以需要进行清洗和浸泡,浸泡好以后切短,以方便食用。

3、水烧开,将海带放入锅中,开锅后小火煮上10分钟。

4、煮的时候稍微加一点白醋,可以让海带更软,去除腥味。

5、煮好的海带放到冰水里过凉,避免后续余温使海带软过头。过凉后沥干海带丝,放到拌菜盆中待用。

6、锅里放两勺油,放20个花椒粒,爆香后捞出花椒,闭火,放入蒜末,不闭火的话,蒜下去容易糊,翻匀后小火再炒一会儿,炒出蒜香。

7、放入小米继续炒,炒过的小米辣就没有生吃那么辣了。

8、期间一定要小火,否则还没等炒完料,蒜就炒糊了。放入两勺生抽,也可以再放半勺蚝油,快炒离火。

9、炒好的料倒入拌料盆,再加上一勺醋,半勺糖,一勺辣椒油,一小勺鸡精,放蚝油的可以不用再放鸡精。

10、拌匀后加入香菜,一勺香油,再和匀。喜欢麻油(花椒油)的也可以再加一点,因为爆锅的花椒起到提香的作用,没有麻油的花椒味浓。

11、全部拌好,放在冰箱里冷藏,佐餐下酒的时候盛上一盘,香辣酸爽,真是美哉。

所需食材:海带丝适量、蒜、小葱3根、香菜2根、小米椒、干辣椒、花椒1小把、盐适量、白糖半勺、生抽2勺、香醋2勺、香油1勺、熟白芝麻适量。

1、凉拌海带前需要将海带完全泡透泡软,最好可以用淘米水来浸泡,能够有效去除杂质、海腥味。

海带中的褐藻胶不易溶于水,在烹饪时不容易泡软或者煮软,但是褐藻胶却易溶于碱,当水中含有碱性物质时,褐藻胶会吸水膨胀变软,淘米水属于碱性,可用来泡发海带,既易发、易洗,烧煮时也易变软。

2、锅中加入适量的清水,冷锅冷水将海带丝下锅,加入少量的盐和醋,水开后煮两分钟左右,捞出过凉水,盐可以让海带丝更加入味,醋可以有效地去除海带的海腥味。

3、蒜去皮加入1勺凉开水,捣成蒜汁,小米椒和小葱切圈,香菜切段,碗中加入2勺生抽、2勺陈醋、半勺白糖、适量的盐和1勺香油,搅拌均匀使调味料充分融合。

4、调好的料汁倒入海带丝中,加入小米椒圈、熟白芝麻和蒜汁,蒜汁铺在最上层,这样在后期浇料油时,可以直接浇在蒜汁上,能够激发出蒜的香味。

5、锅中加入适量的油、花椒和辣椒爆香,将油浇在蒜末上,激发出蒜香后,搅拌均匀即可,酸爽开胃的凉拌海带丝就做好了。

小窍门:最后往凉拌海带中浇热油是让这道菜更香的窍门,很多适合的凉拌菜加了这一步后味道都会更好,凉拌海带的时候可以试试。

材料:海带丝500克,大蒜2瓣,白芝麻1勺,辣椒粉1勺,香菜2颗

1.准备酱汁,一勺蒜末,一勺白芝麻,一勺辣椒粉,加两勺热油,两勺生抽,两勺醋,半勺白糖,半勺食盐拌匀。

2.海带丝冷水下锅煮开捞出,放香菜和酱汁拌匀就搞定!

原料:干海带2两、蒜瓣3个、红辣椒05个、青辣椒0.5个、香葱2颗、食油少许。

味料:香醋、生抽、味精、白糖、辣椒油、胡椒粉、盐各适量。

1、干海带用水洗净表面盐末,泡发2小时,中途多次换水。

2、取出泡好后的海带,切丝备用。

6、将青辣椒丝和红辣椒丝装入碗里,再倒入适量香醋、生抽、辣椒油、胡椒粉、食盐、白糖,搅拌均匀备用。

7、锅内加入清水,烧开,放入海带丝焯汤至熟,捞起过凉水,控开水分,装入盘内,

8、起锅烧油,将蒜末倒入锅里爆香,连同热油,一同倒入调料碗里,搅拌均匀,再调配好的调料全部淋在海带丝上,搅拌均匀即可。

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